New Orleans ha svolto un ruolo significativo nella cultura dei cocktail negli ultimi cento anni. La città dimenticata dagli amanti del cocktail ha dato vita a classici come il Sazerac e il Ramos Gin Fizz. Tra i suoi contributi figura anche il Vieux Carré, inaugurato negli anni '30 da Walter Bergeron, barista del leggendario Carousel Bar di New Orleans (allora noto come Swan Room) all'interno dell'Hotel Monteleone. Vieux Carré significa "vecchia piazza" in francese e si riferisce al quartiere francese della città.
Come molti cocktail classici di quella città, la ricetta rappresenta le correnti contrastanti dell'America dell'epoca: cognac e liquori dalla Francia, vermouth dall'Italia e whisky di segale dal Mississippi. Il Vieux Carré è al tempo stesso alcolico, dolce, amaro e morbido: in altre parole, è New Orleans in un bicchiere.
Questa ricetta è del leggendario bartender Dale DeGroff , alias King Cocktail. Sostituisce la classica combinazione di Angostura e bitter Peychaud con il suo bitter aromatico al pimento, che conferisce al drink accenti simili di spezie da forno e anice. Sceglie anche il rye George Dickel del Tennessee. Ma qualsiasi buon whisky di segale andrà bene, quindi sentiti libero di sperimentare con la tua bottiglia preferita.
Oggi il Vieux Carré è presente nei menu dei cocktail di tutto il paese, insieme ad altri classici di New Orleans come il Sazerac . Se vi trovate nel Quartiere Francese, non perdetevi l'occasione di berne uno direttamente dalla fonte. Il cocktail è potente, ma tenete presente che il Carousel Bar è famoso per il suo bancone girevole. Quindi, se vi sembra che la stanza stia girando, non preoccupatevi: è proprio così.
22,5 ml Whiskey di segale puro (100 proof / 50% alc./vol.)
22,5 ml Cognac
22,5 ml Vermouth Rosso
10 ml Liquore Bénédictine DOM
2 trattini Peychaud's o altri bitter in stile creolo
1 trattino Bitter aromatici Angostura
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