Il New York Sour segue la ricetta del Whiskey Sour (whisky, limone, zucchero, albume d'uovo opzionale) con un goccio di vino rosso secco.

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Il vino conferisce le sue qualità aromatiche e il suo colore rosso intenso al drink. I resoconti fanno risalire il New York Sour agli anni '70 o '80 dell'Ottocento, anche se in quel periodo era disponibile con altri nomi, tra cui Continental Sour. È possibile che il New York Sour sia stato creato a Chicago, ma col tempo l'etichetta di New York si è impossessata e non l'ha più mollata.

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Questa ricetta è di Allen Katz, co-fondatore della New York Distilling Company e uno dei massimi esperti di liquori e cocktail. Suggerisce whisky di segale o bourbon come base. Un sour con aggiunta di segale avrà note speziate più marcate rispetto alla versione al bourbon, ma entrambi i liquori hanno prestazioni ammirevoli. Da lì, il succo di limone fresco e lo sciroppo semplice mantengono il cocktail equilibrato mentre l'albume aggiunge una consistenza setosa e una testa schiumosa.

Infine, il vino rosso viene lentamente fatto galleggiare in superficie, offrendo un aspetto sorprendente oltre al suo sapore secco e fruttato.

Il New York Sour è uno di quei cocktail relativamente semplici da eseguire, ma dall'aspetto impressionante e dal sapore complesso. Quindi, ha tutti i tratti distintivi che desideri quando shakeri i drink, sia che tu stia volando da solo o servendo una folla.

Ecco qui gli step da seguire per un buon New York Sour

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Aggiungi il whisky, il succo di limone, lo sciroppo semplice e l'albume (facoltativo) in uno shaker con ghiaccio e agita forte sino a quando lo strumento non si reaffredda completamente;

Filtra in un bicchiere basso con ghiaccio pulito e filtrato da acqua in esubero;

Versa lentamente il vino rosso sul retro di un cucchiaio da bar in modo che il vino galleggi in cima al drink.

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Clicca QUI per conoscere la ricetta dal ricettario I.B.A.

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