Entrambi gli stili contengono una miriade di spezie, erbe e agenti amaricanti, perfetti da sorseggiare da soli o con ghiaccio, oppure in una varietà di cocktail.
Pensate al "vermouth bianco" e la vostra mente salterà subito allo stile secco del vino aromatizzato, a volte chiamato anche "vermouth francese", sebbene sia prodotto anche in molti altri paesi. Il vermouth secco tende all'erbaceo e alle note botaniche, a volte con persino un accenno di salinità, rendendolo perfetto per un classico Martini, dove i suoi aromi e sapori frondosi si fondono con il gin o la vodka.
Ma non è l'unico stile di vermouth "bianco", o quasi incolore. Se la vostra bottiglia è etichettata "bianco" o "blanc", aspettatevi un vermouth più ricco e dolce, che funge da ponte tra lo stile secco e il suo cugino rosso dolce , con il suo corpo più rotondo che ne esalta i sapori corposi.
In ogni caso, entrambi gli stili contengono una miriade di spezie, erbe e agenti amaricanti, perfetti da sorseggiare da soli o con ghiaccio, oppure in una varietà di cocktail.
Come sapere quando è meglio scegliere ciascuna tipologia?
Il sapore, ovviamente, dovrebbe sempre essere la considerazione principale, qui sotto una guida rapida e semplice:
il dry è eccellente nei cocktail mescolati e con alcol, come la maggior parte delle varianti di Martini, abbinando il suo sapore e la sua consistenza brillanti e frizzante a un alcol altrettanto brillante e frizzante;
il bianco o il blanc possono adattarsi alle bollicine e persino al lato più scuro e ricco degli alcolici.
Naturalmente, abbondano le eccezioni: molte varianti di Martini moderne evitano il tipico vermouth dry a favore del bianco, e molte varianti del Negroni , dove ci si aspetterebbe di usare il bianco più dolce, richiedono invece il dry.
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