Cos'è la ginger beer?

Per millenni, le persone hanno prodotto bevande a base di zenzero, un rizoma rinomato sia per il suo sapore che per le sue proprietà medicinali. Si ritiene che le ginger beer abbia avuto origine nel Regno Unito nel XVIII secolo e gli storici hanno scoperto pubblicità di iterazioni in bottiglia risalenti ai primi anni del 1800.

Le prime ginger beer erano vivaci e tonificanti rese effervescenti tramite fermentazione e, di conseguenza, contenevano in genere il 2-3% di alcol in volume (ABV). La popolarità della bevanda nei Caraibi è cresciuta di pari passo con la colonizzazione britannica e la coltivazione dello zenzero. Secondo gli analisti contemporanei , i nordamericani attualmente consumano più ginger beer al mondo, bevendo fino al 35% di un mercato globale del valore di quasi 5 miliardi di dollari.

Molte ginger beer moderne combinano zenzero fresco, finemente grattugiato con zucchero e agrumi; alcune imbottigliature commerciali sono realizzate con coloranti e aromi artificiali.

Alcuni produttori amplificano i sapori speziati delle birre includendo la capsaicina, un componente dei peperoncini. Mentre è possibile realizzare la ginger beer con anidride carbonica aggiunta forzatamente, le versioni tradizionali ottengono le loro bollicine da una coltura simbiotica di batteri e lievito (SCOBY), un agente fermentativo utilizzato anche per realizzare il kombucha .

La maggior parte delle ginger beer commerciali sono analcoliche, ma alcune contengono tracce fino allo 0,5% di alcol.

Altre, come la Crabbie's Original Alcoholic Ginger Beer, la Goslings Stormy Ginger Beer e la Royal Jamaican Alcoholic Ginger Beer, hanno una gradazione alcolica che va dall'1% a quasi il 5%.

Deliziosa da sola, la ginger beer è protagonista di cocktail come il Dark and Stormy e il Moscow Mule , entrambi arricchiti dal succo di lime fresco.

Cos'è la Ginger Ale?

Un tempo sinonimi, ginger ale e ginger beer si sono evoluti in bevande diverse durante il movimento per la temperanza di fine Ottocento e inizio Novecento. In risposta agli attivisti che prendevano di mira la ginger beer per il suo tenue contenuto alcolico, alcuni produttori hanno iniziato a posizionare la ginger ale come un'alternativa analcolica che otteneva le sue bollicine dalla carbonatazione artificiale anziché dalla fermentazione.

Nel 1904, dopo anni di tentativi, il farmacista canadese John J. McLaughlin creò una bevanda allo zenzero personalizzata e non troppo dolce, in seguito commercializzata come Canada Dry Ginger Ale.

Con l'avanzare del XX secolo, la ginger ale divenne una popolare bevanda analcolica e, dopo l'abrogazione del proibizionismo nel 1933, miscelata con whisky.

La ginger ale è in genere più dolce e meno piccante della ginger beer e molte versioni moderne contengono colorante al caramello e altri coloranti e aromi artificiali. Raramente contiene capsaicina, sebbene i peperoncini non siano legalmente proibiti.

‍

‍

‍

‍

‍