I corsisti, faranno pratica al banco, affiancati dai docenti Titolati della Federazione Italiana Barman, utilizzando Distillati premium, Frutta, Verdura, Creme, miscelando e creando, esercitandosi con le attrezzature di lavoro su tutti i cocktail delle nuove categorie di servizio, durante le masterclass esercitazioni al banco per la creazione di nuove cocktail list.
Le ore totali di lavoro saranno 36 suddivise in vari giorni a seconda della location e del calendario.
Alcune delle tematiche Trattate durante il Corso
Gli Aspetti della comunicazione Verbale e extra Verbale, cenni di PnL.
La prossemica: la giusta relazione con il cliente.
I Cocktails Fizz, Cup , bowls e Sling e le loro varianti
La miscibilità dei prodotti; studio avanzato sui prodotti presenti nel mondo del bar.
Masterclass dedicata con l'azienda Silvio Carta, con una cocktail list dedicata.
Conoscenza approfondita dei liquori, dalle tinture alla distillazione.
Elaborare una ricetta nelle diverse categorie di servizio: Pre-dinner, After-dinner, Any times.
Bere consapevole.
La dietologia al bar I frappè e frullati Cocktail dietetici.
I centrifugati, Calcolo delle KCAL liberate da un cocktail.
La birra : Conoscere le nuove tipologie di birre;
La birra come ingrediente nei cocktail.
La matematica al bar tecniche di calcolo del drink cost.
Gli spumanti spagnoli.
La miscelazione Tiki, storia, cultura e creazione cocktail.
Realizzazione di sciroppi home made.
HACCP al bar.
Lo Champagne ed il suo corretto utilizzo in miscelazione.
L’enologia al bar: come effettuare l’analisi del vino.
Calcolo della gradazione alcolica di un cocktail
Il conteggio in once, tecnica di versaggio e conteggio.
Tecnica di abbinamento cibo cocktail: il food pairing.
La figura del Bar Manager: creazione di un mansionario.
La creazione di un menù come strumento di vendita.
Drink cost e foglio di calcolo elettronico.
Alla fine del Corso Verrà Rilasciato un Certificato Nominativo Professionale della Federazione Italiana Barman, la cravatta ufficiale, la spilla barman secondo livello e la nuova tessera F.I.B.
